مع حلول عيد شم النسيم، تتزين موائد المصريين بالفسيخ والرنجة والبيض الملون، في طقوس شعبية متوارثة تعكس فرحة الربيع، لكن خلف هذه التقاليد المحببة، تبرز تحذيرات من مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن تحضير أو تداول هذه الأطعمة بطرق غير آمنة، خاصة الفسيخ الذي تصنفه وزارة الصحة كأحد الأطعمة الأكثر خطورة على الصحة العامة.
يُعد الفسيخ، المرتبط تاريخيًا بشم النسيم، من الأطعمة التي تُحضَّر بتخمير السمك دون طهي، مما يجعله عرضة لنمو بكتيريا خطيرة مثل “كلوستريديوم بوتيولينوم”، التي قد تسبب التسمم الغذائي الشديد أو الوفاة إذا لم تُعالج مبكرًا، وحذرت وزارة الصحة من شراء الفسيخ من مصادر غير موثوقة، مثل الباعة الجائلين، وتوصي بالتعامل مع محال مرخصة ومعتمدة فقط.
كما يعد تلوين البيض من أبرز طقوس شم النسيم التي يستمتع بها الأطفال، لكن استخدام ألوان صناعية غير مخصصة للطعام قد يؤدي إلى التسمم أو الحساسية الجلديه، توصي الجهات الصحية باستخدام ألوان طبيعية آمنة مثل الكركم للون الأصفر، البنجر للأحمر، والسبانخ للأخضر.